周墨农向余道闵汶水茶不置口。戊寅九月至留都，抵岸，即访闵汶水于桃叶渡。日晡，汶水他出，迟其归，乃婆娑一老。方叙话，遽起曰：“杖忘某所。”又去。

余曰：“今日岂可空去？”迟之又久，汶水返，更定矣。睨余曰：“客尚在耶！客在奚为者？”余曰：“慕汶老久，今日不畅饮汶老茶，决不去。”

(资料图)

汶水喜，自起当炉。茶旋煮，速如风雨。导至一室，明窗净几，荆溪壶、成宣窑磁瓯十余种，皆精绝。灯下视茶色，与磁瓯无别，而香气逼人，余叫绝。

余问汶水曰：“此茶何产？”汶水曰：“阆苑茶也。”余再啜之，曰：“莫绐余！是阆苑制法，而味不似。”汶水匿笑曰：“客知是何产？”余再啜之，曰：“何其似罗岕甚也？”汶水吐舌曰：“奇，奇！”

余问：“水何水？”曰：“惠泉。”余又曰：“莫绐余！惠泉走千里，水劳而圭角不动，何也？”汶水曰：“不复敢隐。其取惠水，必淘井，静夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉瓮底，舟非风则勿行，放水之生磊。即寻常惠水犹逊一头地，况他水耶！”又吐舌曰：“奇，奇！”

言未毕，汶水去。少顷，持一壶满斟余曰：“客啜此。”余曰：“香扑烈，味甚浑厚，此春茶耶？向瀹者的是秋采。”汶水大笑曰：“予年七十，精赏鉴者，无客比。”遂定交。

译文

周墨农曾经对我说起南京的闵汶水，品茶不喝就能辨别茶的优劣，真正是茶道高手。崇祯十年(1638)九月我到南京去，船刚抵岸，我就前往桃叶渡拜访闵汶水。

下午，闵汶水正好外出，过了很长时间才回来，我一看竟然是一位头发蓬松散乱的老人。刚要与他聊几句话，汶水老人急忙起身说：“我的拐杖忘记在某个地方了。”于是就又离开了。

我自言自语道：“今天怎能白来一趟呢？”我继续等待很久，汶水老人才迟迟归来，已是初更以后。老人吃惊地看着我说：“客人还在呢？为什么还在这里？”我说：“仰慕您老人家很久了，今天如果不能畅饮您煮的茶，绝不会离开的。

汶水老人看到我的诚意很高兴，便亲手支起炉子煮茶。茶很快就煮好了，速如风雨。老人带我来到了一个窗明几净的房间，室内有荆溪壶、成宣窑等十多种瓷瓯，都是精品。我在灯下观察茶色，发现茶色与茶具的颜色浑然一体，而且香气逼人，我赞不绝口。

我问汶水老人：“这茶产在什么地方？”汶水老人回答：“阆苑茶。”我再喝一口茶水，说：“您别骗我了，这茶是阆苑茶的制法，但味道不是阆苑茶。”汶水老人偷笑说：“那你说是什么地方的茶呢？”我又一次拿起茶杯抿一口道：“这茶怎么那么像罗岕茶呢？”。汶水老人听后吐舌称奇。

接着我又问：“泡茶是用什么水？”老人回答：“惠泉水。”我又说：“您不要骗我了。惠山泉距离此千里，如果运到这里水一定会变质的，但这水一点也没变，这是为什么？”

汶水老人说：“看来你也是懂茶之人，不敢再瞒你了。取惠泉水前，一定要淘井，在静夜等待新泉涌出，然后马上取水。在水瓮底部铺就山石，待到有风时才行船，让鲜活的泉水保持磊石中的气息，即使寻常的惠泉水也比这样取出的泉水逊色一个等级，更不要说其他的水了!”

闵老人再次对我啧啧赞叹，连连称奇，话还未说完就又离开了。一会儿过后，他拿出一壶茶并满对我说：“你再品尝一下这个茶。”我品完说：“这茶香气浓烈，味道醇厚，这是春茶吗？但刚才煮的茶却是秋天里采摘的。”汶水老一听大笑说：“老朽七十岁了，所见品茶高人中，没有能超过你的人了。”于是两人定交。

张岱（1597--1689），字宗子，后改字石公，号陶庵，又号蝶庵居士、六休居士，山阴（今浙江绍兴）人。张岱出生于官僚之家，家境富裕，年轻时四处游历，见识颇广，又时常休闲遣兴于各类艺术之中，生活可谓安逸清闲、丰富多彩。明朝灭亡之后，张岱因拒绝进入清廷任职，从衣食无忧的富家子弟变成了下层贫民，生活穷困潦倒，后来更是以入山著书以终。张岱擅长散文，一生著作颇丰，包括《琅缳文集》《陶庵梦忆》《西湖梦寻》 《夜航船》《石匮书后集》 《四书遇》等。

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