这个时节，最是让南方游子想家的 水果 ，是什么？

从 云南 到 浙江 ，空气里到处飘荡着酸甜的气息；从 潮汕沿海 到 湘西山区 ，水果店的C位多了紫红色的身影；从李白、苏轼，到汪曾祺，文人食客的夏日食谱为它不惜笔墨......所有的讯息都在告诉我们，最 “南方” 的水果， 杨梅 熟啦！

六月的江南，是杨梅味儿的。 摄影/朱梦菲

(相关资料图)

从4月中下旬，一直到7月，杨梅的赏味期只有短短两个多月，这也是杨梅如此招人 “稀罕” 的原因。不过，杨梅不再是 “一颗值千金” 的珍果，它早已走出吴越老家，从云南到浙江，遍及南方的无数角落。

除了成都等极少数产地，杨梅真是一步都不愿意跨出长江。 制图/莫奈

从地理上看，杨梅大致有 “滇黔高原区”“江苏太湖沿岸”“浙闽沿海区”“华南滨海区”和“湘西黔东区” 五大产区。

那么，哪里的杨梅最好吃呢？

我国具有代表性的优良杨梅品种。 制图/刘航

01

尝鲜要趁早，就来云南

【滇黔高原区】

杨梅喜爱丘陵地北山坡的 红、黄弱酸性土壤 以及 温暖湿润 的气候，因此我国的杨梅大致分布在 北纬20°至31° 之间。与荔枝不同，春天的第一口杨梅并不来自中国的最南端，而是隐藏在滇黔高原的一座神秘小县城里。

石屏县山上种植的杨梅。 摄影/朱梦菲

石屏 | 春天里的第一口杨梅

——4月中旬，北纬23.7，云南石屏杨梅

云南红河州 石屏县 ，一个因豆腐而时常被提起的名字。在这里不光可以吃到香味浓郁的豆皮，更能在春天就一饱杨梅的口福。

石屏杨梅，每一缕纤维中都充斥着饱满的汁水。 摄影/朱梦菲

石屏县地处北回归线附近。 “四季皆有夏，一雨变成秋” 的气候特点，加上丰富的水资源，一年长达300多天的无霜期以及2000小时以上的日照时间，共同孕育了 个头大、品质高、口感好 的杨梅。尤其是在这里选育的全国成熟时间最早的杨梅品种，4月中下旬就能吃到，成熟期比浙江、福建等地提前了40—60天。2010年， “石屏杨梅” 获得了地理标志的登记保护。

富民 | 云南的夏日“圣果”

——5月中旬，北纬25.22, 云南富民杨梅

在吃杨梅这件事上，云南人像是赶趟儿一样，一波接着一波。吃完四月中下旬石屏的第一波杨梅，五月中旬便又迫不及待一路驱车北上来到 富民 的杨梅基地，只为采摘最新鲜的 富民杨梅 。

云南富民杨梅遛一颗？图/图络

因为树大，富民杨梅树被当地人称为 大树杨梅， 荸荠种、东魁等优质品种都有种植。虽然与石屏杨梅一样同为早熟梅，但由于富民县纬度比石屏稍高，富民杨梅比石屏杨梅晚熟20多天。

与石屏杨梅类似，富民杨梅引种到大规模种植也经历了长达5-6年的时间。2005年，富民县被授予 “中国杨梅之乡” 称号。每逢上市， 果大核小，酸甜适口 的富民杨梅都引得一波又一波食客前来采摘。与此同时，富民杨梅因其 耐储藏 的特性也被销往东部沿海的各个城市，成为一颗“走出去”的杨梅。

有“滇北锁钥”之称的富民县，山岭相间。 摄影/smtpy，图/图虫创意

02

闽南杨梅，还看浮宫

【闽南沿海区】

——5月中旬，北纬24.37，福建浮宫杨梅

福建杨梅看闽南，闽南杨梅在浮宫。很多闽南一带的人，只认 浮宫杨梅 。

色泽艳丽的浮宫杨梅。图/网络

福建漳州的浮宫镇素有水果、水产、水稻 “三水之乡” 的美称。适宜的温湿度，丘陵山地丰富的红壤黄壤土，充沛的雨量和几乎全年的无霜期，为浮宫杨梅的生长打造了得天独厚的自然环境。

疏枝疏果 技术的开创性运用，使杨梅得以标准化大规模生产，再加上优越的气候条件，共同造就了 早熟、色泽艳丽、柔软多汁、风味独特 的浮宫杨梅。5月中旬就成熟的浮宫杨梅也巧妙地填补了水果上市淡季的空档。

福建南平，果农正在分拣杨梅。图/视觉中国

经过果农们长期的培育，浮宫杨梅发展出了 安海杨梅、安海软丝杨梅、安海硬丝杨梅 三大品种。不同品种杨梅蓄糖量的差别却很大。像 “硬丝” ，总含糖量就比较低，利于储藏。而 “软丝” 的含糖量则较高，甚至高于东魁和荸荠种。可以说福建的杨梅品种都尤为独特，在其余杨梅产地少有栽种。

03

江浙沿岸，好梅不怕晚

【江浙沪沿海山区】

江苏 | 品一粒吴越佳果

——6月中上旬，北纬31.5°，无锡大浮杨梅

无锡大浮杨梅，苏东坡爱吃的一颗。摄影/车厘子姑娘，图/图虫·创意

太湖沿岸是古时吴越的腹地，吴中一带的江苏自古以来也是杨梅胜地。

大浮杨梅 ，产于江苏省无锡市郊大浮山、马迹山，有着千余年的栽培历史。大浮地处丘陵山地，又在太湖、五里湖之间，这里温暖湿润、有砂质土壤，十分适宜杨梅生长，出品风味更是上乘。苏东坡就曾赞叹： “闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅” 。

马山枝节交错的杨梅林。摄影/GLACEKNIGHT，图/图虫·创意

相比大浮杨梅，有人认为同样产自无锡的 马山杨梅 价值更高，因为它的个头大，甜度高。据说无锡话里的 “大糊洋” （不牢靠），最开始就是用来形容大浮杨梅口感偏酸。然而，比起马山杨梅的甜，有人却偏偏青睐大浮杨梅那一点点酸。口味甜中带酸，才是一颗杨梅最独特的风情。加之大浮杨梅吃口更细，难怪有着 “吴越佳果” 的美称。

浙江 | 寻一颗人间仙梅

年代最最久远的慈溪杨梅。摄影/luoluoivy，图/图虫·创意

明代文人王象晋在《群芳谱》中有一番记载： “杨梅，会稽产者为天下冠” ，一句话便道出了浙江在杨梅产业占据头把交椅。 慈溪市的横河镇 ，据考证是杨梅的祖籍老家，7000年前这里就有野生杨梅生长，人工栽培也有1300余年的历史。到了今天，杨梅甚至成了浙江人独特的身份标识，在浙江混的好不好，就看六月有没有给人送杨梅。

仙居杨梅，因品质绝佳而被誉为“梅中之仙”。摄影/朱梦菲

有着 “中国杨梅第一县” 之称的 仙居 ，靠着山之沃土与靠海吹来的湿润水汽，给红艳圆润的 仙居杨梅 笼罩上一层层 “仙气” 。除了仙居，浙江其它地区，无论是 余姚 ，还是 温州、黄岩、舟山 ，出产的杨梅品质同样出众。

和“早熟”的云南杨梅还有闽南杨梅不同，浙江杨梅则是不急不慢，一出场便 “一梅惊人” 。

温州市瓯海区茶山镇丁岙杨梅

——6月中下旬，北纬27.96°

温州丁岙杨梅，“红盘绿蒂”，惹人怜爱。图/网络

温州有着500年多年的杨梅栽培历史。清代《永嘉县志》提到：“旧志士产杨梅，今出茶山者，味尤胜”。这里的 “茶山” ，便是温州最有名气的 丁岙杨梅 的产地——茶山镇。

每年六月中下旬，温州市瓯海区茶山镇的丁岙杨梅在无数“吃货”的期盼之中上市。丁岙杨梅可能不如仙居杨梅的名气响，但它绝对是辨识度最高的一员。丁岙杨梅色紫黑而有光泽，果蒂浅绿色，有着 “红盘绿蒂” 之美称，是浙江杨梅的 “颜值担当” 。

温州市瓯海区泽雅镇，云雾缭绕在山间。摄影/老家传媒，图/图虫·创意

亚热带海洋性气候的茶山镇，常年温和湿润、雨量充沛、日照充足。除了良好的气候条件，这里的 “漏砷土” （有机质含量2.47%，PH值5.7）更是种植丁岙杨梅最理想的土地类型。从1992年茶山杨梅被命名为 “瓯海丁岙杨梅” 开始，当地专家便不断精进栽植技术。直到2005年，丁岙杨梅已远销至20多个国家和地区。

浙江余姚荸荠种

——6月中下旬，北纬30.04°

几乎与丁岙杨梅同一时间，温州北边的 余姚市 ，杨梅也正悄然成熟。《越郡志》中说道：“会稽杨梅为天下之奇，颗大核细其色紫”。 “颗大核细其色紫” 这七个字便是对余姚杨梅的真实写照。

“天下之奇”，余姚荸荠种杨梅。 图/视觉中国

余姚杨梅中最有名的 荸荠种 ，黑紫色、果形圆整、肉质细软、味甜核小、汁液丰富、 酸甜比 接近完美，堪为杨梅里的王者。

要说是什么孕育了这酸酸甜甜，吃一口便美到心坎儿的余姚杨梅，一定是种植地典型的 亚热带季风气候 。除了温暖湿润土壤有机质含量高等杨梅种植地共同的特质外，余姚春夏之交的 雨季 还巧妙地顺应了杨梅生长规律，仿佛是为杨梅 “量身定做” 的一般。

余姚市四明山，林深茂密，环境优越。 图/视觉中国

浙江黄岩东魁杨梅

——7月上旬，北纬28.31°

7月上旬，浙江台州的 黄岩东魁杨梅 也开始崭露头角。因其果大，所以被称作 “东方之魁” 。

比乒乓球还大的东魁杨梅。 摄影/另一种情调，图/汇图网

东魁杨梅（原为东岙大杨梅）发源地为黄岩区江口街道东岙村，“祖先”是一棵野生杨梅树，树龄有130年以上。经过不断的嫁接培育，1979年浙农大在编写《果树栽培学概论》时把它定名为 “东魁” ，并单独列为一个品种。

东魁杨梅不仅是在个头上是 “杨梅王” ，在甜度上也不赖。当你一口咬下，甜美的汁水在嘴里爆发出来，哪怕是再“漫长”的等待也值了。

浙江舟山定海晚稻杨梅

——6月下旬-7月上旬，北纬30°

浙江舟山潮面村的杨梅山。 图/视觉中国

如果以上三种杨梅还没吃过瘾，那么浙江舟山的 定海晚稻杨梅 一定不要错过。

和内陆地区的土壤不同，晚稻杨梅的种植地舟山由于大雨的冲淋，土壤的黏度下降， 通透性好 。独特的土壤条件和气候为舟山“吹来”了这一枚 “仙果” 。

晚稻杨梅 被称为我国杨梅 “四大良种” 之一，和东魁杨梅相比肉质更细腻，核肉易分离。但是晚稻杨梅不利于远距离运销，所以常用来 泡酒 。除了杨梅酒加工企业，冷链物流和网络渠道的发展也推动了了舟山晚稻杨梅的销售，远销至江浙沪甚至北方等地。

舟山的晚稻杨梅。 图/视觉中国

04

还有哪些地方的杨梅值得一品？

【华南滨海，湘西黔东】

华南 | 广东杨梅看汕头

——6月中下旬，北纬23.4°，乌酥杨梅

对于老广们来说，炎炎夏日虽有 凉茶 可以解暑。但是一颗紫红色的杨梅依旧是夏天不可替代的一份美味。

汕头杨梅，茶余饭后的解暑佳品。 图/视觉中国

汕头的 乌酥杨梅 ，广东杨梅的“代言人”，核小而酥，肉厚结实而酥脆。汕头虽属海洋季风气候，但西胪镇 椭圆形盆地形 成了相对独特的山区气候。得益于 背风向阳 的地理环境，加上有机质含量较高的土壤，华南滨海区诞生了这一款气质独特的 “酥心” 杨梅。

湘西 | 湖南杨梅看靖州

——6月中旬，北纬26.59°，靖州杨梅

靖州飞山脚下‍，也是我国的“杨梅之乡”。 摄影/图匪摄影，图/图虫·创意

位于湘西的靖州杨梅享有 “江南第一梅” 的美誉，色泽呈乌，酸甜鲜俱有，还带着泥土的芬芳。《靖州乡土志》称赞靖州杨梅“木洞杨梅尤擅名，申园梨栗亦争鸣。百钱且得论摊买，恨不移根植上京”。袁隆平更是曾为靖州杨梅题词 “靖州杨梅，梅中之王” ，可见大家对这枚有着“油浸光泽”，酸甜可口的果果 “爱得深沉” 。

如今，靖州的杨梅产业也在袁老的厚望中不断做大做强。不仅大力发展了 “光叶”“大叶” 等优质杨梅品种，更是与北京航空育种科技开发中心合作，实施 太空育种工程 。

靖州杨梅。 摄影/秋夕秋兮，图/图虫·创意

如果说 荔枝 是娇艳欲滴的小公主， 枇杷 是温婉可人的大家闺秀，那么杨梅就是高贵冷艳的 女王 ，引得大家“排排坐”，翘首以盼她的出场。

明代一位官员因为吃不上故乡的杨梅，逢人便感慨： “自从名系金龟籍，每岁尝时不在家。” 如今，就算不在家，天南海北的人们都能吃到杨梅鲜果。你家乡的杨梅，会在什么时候摘下山呢？

文丨燕然

编辑 | 李亦

封图摄影 | 朱梦菲

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